プロフィール

フォトアルバム
オーナーシェフ 和栗拓未

南フランスのさっぱりしたフランスの地方料理を中心の、南大阪の住宅街で小さな小さなフレンチレストランのシェフTAKUです。

Amebaブログでは、より早く・詳しくお店情報を入手していただけます。合わせてお楽しみください(^^)

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2014年7月 | メイン | 2016年1月 »

2014年8月

2014年8月15日 (金)

■逃げた、オンナ…

意味深…


逃げた、オンナガーン


シェフ、ついに嫁さんに逃げられたかはてなマーク

ええ、フレンチのコックの嫁さんや家族なんてね、かわいそうなもんです…

 

ひたすら、財をなげうってコックとしての腕を磨くんで、家の1軒や2軒建つと言っても過言ではないと言われてる職業ですわ…

 

コックって、基本技術のその先は感性のみとも言われる職業ですから、あらゆるジャンルの本物に触れ、感じる事でしかコックとしての向上はありえません。

 



あっ、ちゃうやん、そんな話とちゃいましたあせる

 

えらい余談になってしまいましたがDASH!

 



ドンナ・フガータという名のイタリア・シチリア島のワイン

 


8152

 
シチリアワイン、大注目ですね~

エチケットも非常に美しいワインですが、このワインの名がドンナ・フガータ。イタリア語で「ドンナ=女性」「フガータ=逃げた、逃亡」という意味だそうです。

 


ここからは、ちょいと歴史の話。

 

ナポレオンが仕掛けたイタリア第二戦争で、ブルボン家のナポリ王国は敗退。国王と一緒に逃亡したハプスブルグ家出身のマリア=カロリーナ王妃が、逃れたのがシチリア島。

 

そして、まさにこのワイナリーの地、シチリア島のコンテッサ・エンテリーナ。

 

この史実に基づき、ドンナ・フガータと名付けられたワインが誕生しているのであります。

 


とまあ、かなり端折った歴史のお勉強タイムではありましたが、ワインやヨーロッパの料理は、歴史とは切っても切れないものすご~く楽しいのであります。

 



フレンチやのに、なんでイタリアワインやねんパンチ!なんて言わんとってくださいな。

 

南仏に通ずる地中海のワイン白ワインであります。

南仏料理とのマリアージュ、めっちゃたまらんですよ~キスマーク

 


このドンナ・フガータ。

ブルゴーニュの高級白ワインにも匹敵するか!?と言われるくらい力強く美味いワインです。しかも破格っクラッカー

 


しかし…残念…人気ありすぎて、ただいま欠品中…

ここまで引っ張っといて、欠品とは、お恥ずかしい…

 

しかし、他にも美味いワイン、たくさんありますよっチョキ

 



フランス人トップシェフ達の恩師に恵まれ、本物しかしらないという恵まれた環境、そんでもってSTAFFや家族の協力に、あらためて感謝!!

逃げられんように、頑張らねばあせる
 


 

■美顔!!

たまには、プライベートネタでパー

8151

なんかこれ、プロージョンって言うらしいけど、面白いビックリマークビックリマークビックリマーク

顔に吹きかけるだけで、重力に逆らって目尻や口角が持ち上がって行くビックリマークビックリマークビックリマーク

シェフも人前に出るんだから、ちゃんとケアしなさい!って言われ使っているが…

半端なく凄いビックリマーク そして面白いビックリマーク


デパート内にも直営店があるそうで、お試しあれ~

2014年8月14日 (木)

■有機栽培農家さんの、有機蜂蜜♪

農家さん秘蔵のほぼ有機蜂蜜音譜

8141

「ほぼ」ってところが農家さんのお人柄ですね。
ほぼ100%と言ってもいい程、農家さんのみかん畑の花の蜜で出来た蜂蜜音譜

すずめさんの事ですから、どこで花の蜜を取って来るのかは…
どんなに蜂はちさんにお願いしても、人間の都合通りにはいかないモノであせる

しかし、農家さんの広~いミカン畑で蜂さんを放すそうなので、ほぼ農家さんのミカン畑のミカンの花の蜜、ということなんだそうですパー

これ以上、深く突っ込まないでくださいませあせる土下座

フロマージュ(チーズ)に添えて出してますが、残って来た事ありませんですビックリマーク

仄かにみかんの香りが漂う上品な味で、こんな上質な蜜、他に見た事がありません。

もちろん、特別にお分けしていただいてる蜂蜜です

なんせ数があまり採れないらしいです。

ですからとっても貴重です。

興味のある方は、お店でフロマージュを選んで下さいねラブラブ

2014年8月13日 (水)

■フォアグラムースの作り方♪♪

前回ご紹介したフォアグラムースの作り方を披露しますね音譜

8131

ここでは、ご家庭でも簡単に作れるレシピを公開しますので真似してみてください音譜(お店でご提供しているレシピではありません。悪しからずパー)


用意するもの

フォアグラ…最近冷凍の小分けが売ってますから便利ですよ!
 
ブランデー適宜…ポルト酒やマデラ酒も甘みとコクが出てGOODですよ!
 
塩・コショウ 適宜
 
生クリーム…フォアグラの分量の3分の1くらい これだけ。

作り方音譜

フォアグラは耐熱皿のうえに薄めに均等にならべる。

その上に、塩・コショウ・ブランデーを振りかけ、しばらく馴染ませてください。

120度のオーブンに10分~15分くらい加熱します。

フォアグラから脂がどんどんでてきます。フォアグラを触ってみて柔らかくなっていた火が入っています。

フォアグラから出た脂を捨てて、裏ごしします。

7分立てにした生クリームと合わせたら出来上がりですビックリマーク

甘みが欲しい時は、気持ち砂糖を加えてみてもいいと思いますよ音譜

写真のものは、周りにクーベルチュールとカカオニブをまぶしてます音譜


オーガニック カカオニブ 粗挽きカカオ豆 お得な業務用1kg 有機栽培取り寄せのため商品発送ま...
¥5,270
楽天

調理時間は、約1時間くらい
他の事しながら作ってみてください音譜音譜音譜

2014年8月12日 (火)

■まだ、いきますかー!

こんばんわ音譜


今夜夜の街は、日本ではちょい珍しい!?オーダーいただきましたビックリマークビックリマークビックリマーク

8123


カフェコレット~クラッカークラッカークラッカー
食後のコーヒーまで爆弾アルコール飲料!!

さすがですビックリマーク

呑める男はエライ!!!!!! ほとんど脱帽


ちゅうか羨ましい………


近頃、飲酒はお財布seiにエコで頑張ってる

わたくし、和栗でごさいます。😃v

■満月パワーかのぉ…

昨日は、昼夜バタバタの1日ビックリマーク

せっかく覗いてくれたにもかかわらず、何組かお断りしてしまい、お許しを🙇

8121

8122

毎日おめでたい席でのお手伝いみさせていただき、心より感謝ビックリマークビックリマークビックリマーク であります。

さて、今日もご予約様が来られますビックリマーク

頑張りますかラブラブビックリマーク音譜ビックリマークラブラブビックリマーク

2014年8月11日 (月)

■無駄なく、フォワグラ♪

おはようございます音譜


夕べのスーパームーン満月 綺麗でしたね音譜

8111

ジャジャ~ンクラッカークラッカークラッカー

トリュフチョコレート~はてなマークはてなマークはてなマーク

ちゃいますちゃいますあせるあせるあせる

これフォワグラのムースクラッカークラッカークラッカーなんです

お菓子みたいに見えますね。

作り方は、シンプルです。

フォワグラがあればご家庭でも簡単に出来ますよビックリマーク

近頃は少量からでもスーパーなんかでも真空パックで売ってますよビックリマーク

近々、この料理のプロの簡単レシピをお届けしますね音譜音譜音譜

2014年8月10日 (日)

■今夜は、スーパームーンが楽しめます♪

いつもありがとうございます音譜

今夜は1年の中で月がいちばん大きくなる
スーパームーン満月ですね。

8102


 
台風一過のスーパームーン。
雨降って地固まる。じゃないですけど、素敵な夜ですね音譜

明日、8/11(月)のランチ晴れはほぼ満席満13:30~2名様席のみお席のご用意可能です。
明日もよろしくお願いいたします音譜

■台風、困ったなぁ~…

おはようございます音譜

台風11号台風の影響で、今朝もしっかり雨模様雨
ランチタイムにご予約いただいてるお客様も、無理せずご連絡くださいビックリマーク
ソレイユは逃げません!!
また、いつでもお待ちしておりますビックリマーク
{264AF8F4-135B-47F5-8F0B-3F8BF3CF258E:01}
サーモンのガトー仕立て 南仏風音譜
こんな料理やビックリマーク

8101

マンガリッツァ豚の低温ロースト音譜
こんな料理でビックリマーク

いつでもお待ちしておりますビックリマークラブラブビックリマークラブラブビックリマーク
ソレイユは、本日も通常通り営業しております音譜音譜音譜
そして、今日も台風の影響が心配ですビックリマーク
お出かけの方は、どうかお気を付けてお出かけくださいね音譜

2014年8月 9日 (土)

■お気を付けくださいね~♪

本日ランチ中に聴きなれない音がはてなマークはてなマークはてなマーク

89日(土)13時、ランチタイム真っ只中に、ちょいと物騒な緊急速報が出てしまったようですあせる

892

ご来店中のお客様にも報告し、今日明日、ご予約のお客様にも連絡するなどバタバタDASH!

今日明日も通常通り営業させていただいておりますが、ご来店いただくお客様、どうかお気を付けてお越しください音譜

Le Soleil WAGURI のサービス一覧

Le Soleil WAGURI