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オーナーシェフ 和栗拓未

南フランスのさっぱりしたフランスの地方料理を中心の、南大阪の住宅街で小さな小さなフレンチレストランのシェフTAKUです。

Amebaブログでは、より早く・詳しくお店情報を入手していただけます。合わせてお楽しみください(^^)

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2014年6月

2014年6月29日 (日)

■今朝の仕込みは、これだ~

おはようございますラブラブラブラブラブラブ


只今、自家製パンの発酵中~音譜音譜音譜
美味いパンを焼いとりますビックリマークビックリマークビックリマーク
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もちろん、小麦粉の分量計って…と一から手作りでありますパー
毎日、オープン時間に合わせて焼き上げます。

自家製パンがあるから、夏場の発酵時間の短めの時期でも、毎日厨房入りはかなり早い時間となってます(いや~冬は地獄っす…bomb)


今日もよろしくお願いします音譜音譜音譜

2014年6月28日 (土)

■朝から、ジミ~なお仕事で

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こちらはガルニチュールの材料です音譜音譜音譜

肉料理の付け合わせに使いますビックリマークビックリマークビックリマーク
付け合せは縁の下の力持ちビックリマークしっかり仕込まねばです音譜音譜音譜
今日もよろしくお願いしますドキドキドキドキドキドキ

2014年6月27日 (金)

■初夏の、旬もの

デザートのご紹介~音譜音譜音譜

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こちらは、旬の桃を使った一品ラブラブラブラブラブラブ
桃のスープの中には、桃のコンポートや色々なフルーツ、トッピングにスパイスの効いた自家製桃のシャーベットを添えております音譜
女性に大人気‼︎ ぜひお試しを!!!!!!!!!!

2014年6月11日 (水)

■新しく、なりました~♪

今日から、魚料理が新しくなりました~音譜

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ポシェにヴァプール、素材に合わせて火入れを変えながら一皿を仕上げております。

魚介や野菜のうまみがたっぷり詰まったソースでお楽しみください!(^^)!
 

2014年6月 9日 (月)

■これやから、やめられない~!!

みなさんマリアージュと言う言葉を聞かれた事はあると思います音譜ラブラブ音譜ラブラブ音譜ラブラブ音譜ラブラブ音譜

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簡単に訳すと結婚と言う意味なんですが、フランス料理では、お料理とお飲み物の組み合わせの事マリアージュと言います音譜
コース料理の初めに出てくる一皿目のアミューズ既にそこからマリアージュが始まっておりますラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブ

こちらは只今人気沸騰中ビックリマークのカップルラブラブラブラブ
夏に相応しく茄子が主役のフランスの伝統料理をアレンジしたアミューズと、南仏のキリッ!?とした味わいの白ワイン、同時に口に運んだ時の清涼感がたまりません!!!!!!!!!!!!!!!!

フランス料理は、マリアージュあってこそ楽しめる料理。マリアージュがなくてはなりたたない、と言っても過言ではありません。
ワインが料理を引き立て、そして料理がワインを引き立てる。マリアージュによって、隠れていた香りが口の中でふわっと沸き立ち、ミラクルな香りが生まれる音譜もうね~たまりませんな~
どちらかが力強すぎても、香りや味を損なってしまう。まさに結婚、夫婦の関係とおんなじDASH!DASH!

それは、料理とワインのマリアージュに限ったことではありませんパー
料理とソフトドリンク、料理とノンアルコールカクテルだって全くおなじことなんです。
マリアージュがあってこその料理であり、そしてドリンク。どちらか一方だけでは最高の美味いひらめき電球成り立たないのです。
フレンチが面白い音譜楽しいラブラブ奥深い~クラッカーと言われる所以ですドキドキ


いやね、昔のブログにも、ちょっとだけ書いたことありますけど、フレンチだけやないんですよ。
ビールビールだって同じ。しゃぶしゃぶに合わせるビールと、美味~いタレで食べる焼き鳥では、合わせるビール、やっぱり変えたいもんね~合格

難しく考えすぎず、あらたなめっちゃ美味いやんビックリマークを見つけてくださいな音譜
是非、 お試しあれ~ラブラブ音譜ラブラブ音譜ラブラブ音譜ラブラブ音譜

2014年6月 1日 (日)

■初夏限定【オマール海老フェア】♪

7/13(日)のご予約で、終了させていただきました土下座

おかげさまで大好評いただきました【オマール海老フェア】は、幾度もの延長の末、7/13(日)までにご予約いただいたお客様をもちまして終了させていただきました。

また、次の企画を準備中です。
乞うご期待ビックリマーク


初夏限定とびっきりお得なプランをご用意いたしましたビックリマークビックリマークビックリマーク


当店で一番リクエストの多いオマール海老料理!!!!!!


びっくりお得価格でお楽しみいただける特別コース料理をご用意しました音譜音譜音譜


初夏にピッタリなオマール海老を使ったコース料理。


特別企画のため、限定数に達した時点で終了です。


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コース名【オマール海老フェア】
 料金 おひとり様 5,556円(税込6,000円)
全8品 2名様~
前日までのご予約の限定プラン


コース内容 (全8品)
【アミューズ】
お楽しみの一皿♪


【前菜】
 オマール海老のサラダ仕立て
 バスク風野菜マリネとオマール海老のコンソメのジュレ


【シェフ特製自家製スープ】


【魚料理】
 本日の白身魚のブァプール
オマール海老のビスク ロワイヤル仕立て


【肉料理】
 A4黒毛和牛ランプ肉のステーキ
  または
 国産牛フィレ肉のポワレ(税込+1,000円)

【シェフ特製デザート】


【食後のお飲み物】
 約30種類より1品


【自家製パン】
 料理に合わせてご用意
  食べ放題ではございません…あしからずあせる



ご予約お待ちしておりますビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク



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