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オーナーシェフ 和栗拓未

南フランスのさっぱりしたフランスの地方料理を中心の、南大阪の住宅街で小さな小さなフレンチレストランのシェフTAKUです。

Amebaブログでは、より早く・詳しくお店情報を入手していただけます。合わせてお楽しみください(^^)

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2014年5月

2014年5月31日 (土)

■ティスティング中~♪

5月も最終日、ほとんど真夏の暑さに厨房は蒸し風呂状態あせるあせるあせるあせるあせる

エアコン有るも涼厨まではいきませんあせるあせるあせるあせるあせる


そんな中、食後のアイスコーヒーを、夏仕様に変更すべく大慌てでテイスティング~ビックリマークビックリマークビックリマーク

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数種類の中からストレートやミルクに合うものを厳選します音譜音譜音譜

季節に合わせて、コーヒー豆もチェンジしていきます。
季節や天気によって、気温や湿度が変わります。ということは、人間の味覚も変わります。
それに合わせ、ご用意する料理や味付けも微妙に変わる。
ということは、食後にお楽しみいただくコーヒーも、その前に食べた料理で印象が変わってしまいます。
ということで、本格的に熱くなってきたため、急ぎでコーヒーも夏仕様の豆にチェンジであります。
こういった小さな事の積み重ねで、〆の食後のお飲物まで含めてコース料理は完成するのでありますパー
レストランの小さなこだわりです。

試し過ぎで胃がびっくりしてますが、いい感じで見つけられそうですラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブ

2014年5月26日 (月)

■おかげさまで♪

いつもありがとうございます音譜

おかげさまで、この週末もバタバタでした~ ありがとうございます!!!!!!!!!!

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こんなにめでたい記念日のお手伝いをはじめ、多くのお客様にお越しいただき心より感謝感謝!!!!!!!!!!!!!!!!!!であります。
この週末も色々な料理のリクエストもいただき、僕のやり貝も大きく育たせていただきました~ 。(笑)
さて、明日も一日中バタバタしそうです!
まだまだ仕込みに専念します音譜あせる音譜あせる

2014年5月22日 (木)

■ホタルイカの小さな小鉢♪

アミューズ音譜音譜音譜

前菜の前のお楽しみの一皿~ビックリマークビックリマークビックリマーク

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旬のホタルイカなんぞを使ってみました~音譜音譜
トマトやパプリカ、ナスなどを使いこざっぱりとした南仏風に仕上げております音譜音譜
いちばん上に見えるのは、雲丹!!!!な訳無く、トマトやバジルの泡泡あせるでございます音譜音譜汗
アミューズ。考え出すと止まりません音譜音譜音譜

2014年5月17日 (土)

■今年もこの日に、ご来店~♪♪♪

今日は昨日とは打って変わってメロ~な一日となりました~あせるあせるあせる

とは言っても今年も素敵なご夫婦が見えられ、幸せなオーラをたくさんいただきましたラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブ
ご結婚5周年の爽やかなおふたりラブラブ音譜ラブラブ
毎年この日にご来店、今日で5度目の
Bon anniversaireラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク
であります!!!!!!!!!!
本当におめでとうございます♪

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前菜はこんな感じ(これだけイメージ)

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魚料理は、真鯛ポワレとマテ貝とアサリ
南仏風のあっさりレモンバターソースで
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メインのお肉料理は、仔羊ロース肉とA4黒毛和牛ランプ肉ステーキで

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A4

デザートは、苺と林檎のクラフティー自家製バニラアイス添えとフロマージュの盛り合わせ
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仕上げはやっぱり、お決まりのコレ!

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今年もおめでとうございますビックリマークビックリマークビックリマークラブラブラブラブラブラブ
今年も素敵で大切な時間のお手伝いをさせていただいて、心からありがとうございますビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク
また1年、素敵な年でありますようにラブラブラブラブラブラブ
 

■やっぱりエスプーマは、面白いわ~♪

近頃めっきり初夏ですな~音譜音譜音譜

新緑もしっかり色付いて青々してきましたし、梅雨に入る前のこの短い季節がよろしいですな~音譜音譜音譜音譜音譜音譜音譜

昨日も大勢のお客様が見えられました~
感謝感謝でございますうれし泣き

夕べの料理よりおひとつ音譜音譜音譜
旬のホワイトアスパラガスを使った前菜のご紹介~ビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク
こちら、お客様が来られるギリギリ前に思いついた、焦りに焦った苦肉の作…

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ホワイトアスパラガスを泡泡に仕立て上げましたが、それが正解ビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク
優しく包み込む泡の味わいが、どの食材にもマッチング(笑)…これまたいけるではありませんかビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク
しばらく、このパターン使ったろ~ラブラブラブラブラブラブ
であります!!!!!!!!!!

気になった方がおられましたらいつでもご一報を!!!!!!!!!!
ホワイトアスパラガスがある限りご用意しております音譜音譜音譜音譜音譜

2014年5月14日 (水)

■今日は、水曜日ってことは~!!

当店、フレンチですから、『SOPEXA JAPON (旧フランス食品振興会)』のイベントも色々と参加させていただいてます。

今年も、イベント【フレンチ・ハッピー・アワー】に参加してます音譜そう、お得に¥月替りでフランスの各地方のワインを知っていただこうというイベントですドキドキ


 

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毎週水曜日、17:30-19:00にオーダいただいた今月のテーマのワインを、特別価格クラッカークラッカークラッカーでお楽しみいただいてます。

今月のテーマは、ロワール地方のワイン】

コストパフォーマンスの高~いワインがたくさんある地域ですよね~



こちらは、フレンチ・ハッピー・アワーでお楽しみいただけるロワール地方の白ワイン
いや~
ガッツン!!

力強さにびっくりですね~

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通常グラスで800円/1杯(矢印/めちゃお得っビックリマーク)のところ、フレンチ・ハッピー・アワーの時間だけ、さらにお得に650円/1杯でお楽しみいただけちゃいますっビックリマーク
(他の特典との併用はご遠慮くださいませ土下座)


やっぱりね~前菜、そしてお魚料理には、白ワインの方がよりマリアージュをお楽しみいただけることが多いです。
ワイン=赤ではなく、お料理とワインのより楽しめる相乗効果(=マリアージュ)の観点から、白ワインをもっと知っていただけると嬉しいな音譜と思いますラブラブ



ちなみに、このイベント

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僕の母校の日本校の名も、ポスターにありますね~


来月6月のテーマは、ワインに限定せず【アペリティフ】となってますよ~
6月の第一文様日には、アペリティフの日 がありますもんね~

来月のフレンチ・ハッピー・アワーにはワインに限定せず、僕の大好きなリカールやレモンリキュールなんかも、お得に楽しんでいただけそうですから、ますます楽しみですっラブラブ!


フランス料理、ドリンクが最後のスパイス、なんて言われ方もします。
料理だけでは味わえなかった何かが、ドリンクと合わせる事でミラクルな風味が生み出される、まさにマリアージュのもたらす不思議な魅力でありますビックリマーク
フレンチの醍醐味恋の矢ですね~

マリアージュの奥深さ、ぜひ知っていただきたいっビックリマーク楽しんでいただきたいです~クラッカー

2014年5月12日 (月)

■ランチ新メニュ~

前菜より~音譜音譜音譜

 

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新鮮な魚介のグリエとバスク風野菜マリネのサラダ仕立て~ビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク


メインディッシュのお肉料理より~ラブラブラブラブラブラブ

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仔牛フィレ肉のロティ~音譜音譜音譜音譜音譜音譜音譜
(お肉のカットや付け合せは、その日によって変わります。ご了承くださいビックリマークビックリマークあせる

どちらもランチAコース税込¥2,700~でお召し上がりいただけますビックリマークビックリマークビックリマーク
ゆったりとしたお食事時間をお楽しみください音譜音譜音譜ラブラブラブラブラブラブ音譜音譜音譜ラブラブラブラブラブラブ

2014年5月 6日 (火)

■【御礼】ほぼ満席でGWの営業を終了いたします!

【5/6(祝) 16:00更新】


おかげさまで、本日のディナー夜の街タイムもほぼ満席となりました。

GW中、驚くほどのたくさんの方々にご来店いただき感謝感激ですビックリマーク

今のところ、お席の余裕がありそうなのが、連休の初日5/3最終日5/6となってます。





<5/6(祝) 16:00現在>



5/3(土) 晴れ 若干空あり
     夜の街 時間帯により空あり

5/4(日) 晴れ 遅めの時間帯は満
        11:30頃までのご入店がオススメビックリマーク

     夜の街 満席満クローズ

5/5(祝) 晴れ 貸切営業のためクローズ

     夜の街 満席満

5/6(祝) 晴れ 空あり

     夜の街 ほぼ満席満となりましたので、クローズさせていただきます土下座


5/10(土)晴れ 満満席となりました

     夜の街 ほぼ満席満

5/11(日)晴れ 空あり

      夜の街 空あり



ご予約状況は常に変動しております。

小さな小さなレストランのため、ご予約が確実です。






本当にありがとうございますラブラブ

36日連続営業、そろそろ身体と脳みそのメンテナンスにお休みいただこうかなと思案中(といっても、1日ですけどあせる)。
お休みは、あらためてご報告させていただきます。


GWも、あと一晩で終了となりました。
残りわずかとなりましたが、楽しんでくださいね~

僕&スタッフは、もう少し頑張りますっ!!






怒涛のような目まぐるしいGWの営業。

みなさま、いかがお過ごしでしょうかはてなマーク



気がつけば、GWも最終日後半、なんですね~

たいよう。Le Soleil WAGURIは、もう3630日連続営業のため、曜日感覚などすっかりどこかに行ってしまい、昼なんだか夜なんだか、いつ日付が変わったのかさっぱりわからんなぁ~という日々を過ごしております。ありがたいことですラブラブ





さて、GWの後半も、かなりのご予約をいただいており、お席のご用意が出来る日がちょっとばかし限られてきましたビックリマーク

2014年5月 4日 (日)

■ポン、ポン、ポポ~ン♪


今日は、かなりのお客様にご入店いただく事が出来ず申し訳ありませんでした[みんな:01]

ランチタイム~ほぼそのまんまディナータイムに突入ロケット

ランチタイムもディナーコースでお楽しみいただいたりと、大充実のGW営業が続いてます。感謝ドキドキ


今日は、僕の隠しワインも嫁いでくれました。

めっちゃ掘り出し物のワイン

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昼も夜も、ポンポンポン音譜とワインボトルが抜栓され、休日やな~音譜な営業でした。
やっぱね、昼からワインワインワイングビグビ、最高ですやんね~[みんな:02][みんな:03]
 


さて、明日5/5(祝)のランチ晴れは貸し切り営業
そしてディナー夜の街タイムも、19:30頃までは満席満クローズ19:30以降のみ、お席のご用意可能です。


GW最終日の5/6(祝)、ランチ晴れは今のところ空席空ありディナー夜の街は早めの時間がオススメです。

5/6(祝)のGW最終日、ゆったりまったりしに来てくださいなラブラブラブラブラブラブ


さて、今から片付け&明日の仕込みです。徹夜にならんよう、頑張りますっDASH!

2014年5月 1日 (木)

今日は、初夏を思わせる様な明るい日差しが、届いておりました~音譜

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お店の近所にて音譜
ランチ営業後の仕入れ帰り
サンサンと降り注ぐ太陽をよそ目に、ソレイユの店内も、お客様の笑顔サンサンと降り注いでおりました~ラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブ
今日お出しさせていただいた、こんなん出来ました料理はコレ❗️

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フォワグラをフレンチトーストに乗っけてみた料理~音譜音譜音譜音譜音譜音譜音譜
外はカリッと中はフワトロなフォワグラとフワッフワ音譜のフレンチトースト。
とっても良か!! ですビックリマークビックリマークビックリマーク
いちどおためしあれ~音譜音譜音譜音譜音譜音譜音譜

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