オーナーシェフ TAKU
南フランスのさっぱりしたフランス料理を中心の、洋食レストランのシェフTAKUです。
Amebaブログでは、より早く・詳しくお店情報を入手していただけます。合わせてお楽しみください(^^)
クッキーのようで
クッキーでない
その心は
じゃがいものピュレを、絞り器で絞って、オーブンでこんがり～
そろそろ壊れてきたか
気が付けば、３週間休みなしでした
しかし、次の休みの予定なぁ…今のところ、５/２３まで無いし…
明日からGW後半戦、頑張りますっ
後半戦も、久しぶりの方にもお会いできそうで、楽しみ～
GW、ご予定の無い方、ぜひお待ちしておりま～す
「いいね!」していただけると嬉しいです
Bistro Le Soleil
Facebookページも宣伝
ポチットしていただけると励みになりますっ!!
さっぱり南仏系欧風料理の洋食レストラン
[南仏風・欧風レストラン]
南海高野線金剛駅 バス10分
〒589-0022 大阪府大阪狭山市西山台6-1-15（地図
）
ＴＥＬ ０７２－３６５－８１８７
ぐるなびで Bistro Le Soleil の詳細情報を見る
※2012年5月2日現在の情報です
ぐるなび
Bistro Le Soleilの基本のお料理はコース料理
ちょっとBistro Le Soleilの雰囲気を味わってみたいな～ゆっくりというほどの時間もないなぁという方用のセット料理と、大きく２つに分かれてます。
【本来の食の在り方】を提案しているレストランなので、そんなレストランの料理を理解していただける心と身体の細胞に優しい料理＝コース料理といった位置づけであります。
セット料理は、ちょっとダイジェスト版って感じですかね。なので、一見同じ料理名に見えてもコースとセットでは全く異なる内容になってます
似て非なるってヤツです。
その他、いきなりコース料理は敷居が高い…というBistro Le Soleilビギナー様用がセット料理、といった感じでしょうか。
と前置きは置いといて…
ランチタイムは
コースと
セットをご用意
その他…
今まで通り、ご予約いただくと よりアップグレード
のディナーコースやカスタムコースもランチタイムにご提供しております
ちょっとした集まりなどに、大好評いただいてます
ゆったりと、セレブなランチをお楽しみください
2つのランチコースの中でも、一番人気
のコース料理
ランチ限定スペシャルコース (全９皿) 2,600yen
ランチタイムのベースのコース料理。ダントツ一番人気です。
一皿ずつは量が少なめ、その分種類をたくさんお野菜たっぷり楽しんでいただける大人気コースです。
・トマトと旬野菜の冷製カッペリーニ 生ハム添え」
特製スープ
「白身魚のポワレ 温野菜のサラダ仕立て 数種のハーブのソースで」 「自家製抹茶アイスとレンズ豆のしるこ」 「クレームカタラーナ フレッシュフルーツのサラダ仕立て」
別途料金でビール 魚料理・肉料理の両方をお楽しみいただける大人気コース こちらも、お皿数が増える分、一皿当たりの料理が微妙に減るので、料理の総量としてはランチスペシャルコースと同じ位になります。 「帆立貝柱のフランと貝のマリニエール」 「Soleil特製野菜のポタージュ」 「本日の魚介料理」 「仔羊ロース肉のロースト」 1品お選びください 「クレームカタラーナ フレッシュフルーツのサラダ仕立て」 約20種類ほどの中から、1品お選びください ランチ・セット料理 セット料理のみ、パンは少量&お替りの設定がありません。 ご了承くださいませ。 2種より、1品お選びください +300yenで、両方お楽しみいただけます ・Soleil特製野菜のポタージュ または ・トマトと旬野菜の冷製カッペリーニ おかわりの設定はございません。 ・南仏野菜と若鶏のトマト煮込み または ・豚肩ロース肉のロティ サラダ仕立て バルサミコ酢ソースとパルミジャーノ 「自家製抹茶アイスとレンズ豆のしるこ」 1品お選びください エスプレッソ 紅茶 夏季限定でアイスもご用意 アイスアメリカーノ(+100yen) アイスティ(+100yen)
毎日ランチタイムのオープンに合わせて焼きたて自家製パン アルコールメニュー ノンアルコールカクテル自家製パン 自家製コンフィチュールを添えて
主菜
魚 または 肉料理から1品お選びください
+500yenで、魚・肉料理の両方をお楽しみいただけます
または
「豚頬肉の煮込み セージとライムの香り」
お店ですべて手作りのデザート
1品お選びください
または
食後のお飲み物
約20種類ほどの中から、１品お選びいただけます
デカフェもご用意しております
やカクテル
も多数あります
Fleur(フルール) (全10皿)3,900yen
スペシャルコースと並び大人気
前菜
特製スープ
自家製パン 自家製コンフィチュールを添えて
お魚料理
お肉料理
または
「仔牛フィレ肉のステーキ 赤ワインソース」
デザート
食後のお飲み物
Bistro Le Soleilの料理を少し垣間見ていただける、そんな料理となってます。
今日は、ゆっくりする気分じゃないなぁ…今日はあんまり時間が無いなぁ…という方用のセット料理のため、お食後混み合っている場合は次のお客様への席のお譲りのご協力をお願いしております。席数の限られた小さな小さなレストラン故、ご理解のほどよろしくお願いいたします
セット料理は、大人数様(7名様以上)や貸切営業ではご対応させていただいておりません。
ランチセット 1,800yen
前菜
自家製パン
主菜
２種より、１品お選びください
小さ目サイズのプチデザート
食後のお飲み物
アメリカーノ
をご用意しております
も色々ご用意。トロピカルカクテルもご一緒にいかがですか
もたくさんご用意しております。
(ドライバーの方へのアルコール類のご提供は控えさせていただいております)
「いいね!」していただけると嬉しいです
Bistro Le Soleil
Facebookページも宣伝
ポチットしていただけると励みになりますっ!!
さっぱり南仏系欧風料理の洋食レストラン
[南仏風・欧風レストラン]
南海高野線金剛駅 バス10分
〒589-0022 大阪府大阪狭山市西山台6-1-15（地図
）
ＴＥＬ ０７２－３６５－８１８７
ぐるなびで Bistro Le Soleil の詳細情報を見る
※2012年5月1日現在の情報です
ぐるなび
GW、いかがお過ごしですか
Bistro Le Soleilは、GW中もいつも通り休まず営業してます。
しかし…GW前半は、まったりしすぎている…
店からのんびり歩いても１５分程度の狭山池(僕のウォーキングコース)で、毎年恒例の『さやま池祭り』なんぞ開催されてるので、みなさん店前を狭山池方向に歩く歩く
。天気もええしね～
周辺道路は大渋滞のようで、お客様も「遅れます…」と。
いつもは閑静な住宅街が、PL花火のときのように人で賑わっていたようです(←全く他人事…)
さてさて、豚の耳と聞いて思い浮かぶ料理と言えば、ミミガーの沖縄料理や中国料理
ってところでしょうか。
しかし、フランス料理でも、ごく普通に使う食材のひとつであります。
「意外～
」と言われることもあるんですが、フランス料理では豚一頭、隅から隅まで使うんです。
久しぶりに見ると、でかいね～
右側にあるのは、豚の耳からとれただし汁
どんな料理になるかは…もうちょっと先でご紹介～
食べていただく前に、公表するわけにはまいりません
今週は、明日から始まる５月メニューの仕込みに追われてます
また明け方頃に、５月のランチメニューアップします
暑くなってきたので、さっぱりガッツリな料理も準備中
「いいね!」していただけると嬉しいです
Bistro Le Soleil
Facebookページも宣伝
ポチットしていただけると励みになりますっ!!
さっぱり南仏系欧風料理の洋食レストラン
[南仏風・欧風レストラン]
南海高野線金剛駅 バス10分
〒589-0022 大阪府大阪狭山市西山台6-1-15（地図
）
ＴＥＬ ０７２－３６５－８１８７
ぐるなびで Bistro Le Soleil の詳細情報を見る
※2012年4月30日現在の情報です
ぐるなび
「バター、出てませんけど
」
今となっては、ほとんど言われることがなくなったこのフレーズ。せいぜい１～２ヶ月に１度あるかないか
という位に減りました。と言っても、言葉にせずとも「忘れられてるかも…」と思われてる方もいらっしゃるかもしれませんが
結論から言うと、Bistro Le Soleilではパンに塗るバターのご提供はしておりません
「パンに、お料理のソースをつけてお召し上がりください」とお願いしてます。
Bistro Le Soleilの最大のコンセプトは
心と身体に優しい料理と空間 です。
昔のフランス料理と言えば、日本人からするとクリームやバターや塩分たっぷりな料理も多かったでしょう。そして今もそのイメージを強く持たれているお客様もしばしば見受けられます。
しかし、世界的に健康を見直し維持する流れになっている昨今、フランス料理も、随分進化しました。
僕の師事したフランス人のフランス料理のシェフ達の料理も、素材のうま味をしっかり味わうさっぱりとした料理です。
Bistro Le Soleilの料理も、偉大なるシェフ達の流れをくみ、出来るだけ油脂類、クリーム類、塩分を抑えたフランス料理でご提供してます。
せっかく料理でカロリーを抑えても、パンにバターをつけて食べては…そりゃね、美味いですよ、でも本当の意味で身体は喜ばない…
そして何より、一番お客様に味わってもらいたいのはソースであります。
ソースこそがコックたちが最大に時間も神経も使って作り上げる、その店の顔なのであります
大げさに言うと、ソースを食べずしてその店を語るべからずとでもいいましょうか
バターを提供していると、ソースが食べられずそのままお皿が返ってきることがあります。なんともったいないことか…
「そんなん、食べる人の勝手やから、好きにさせろ
」という方もいるかもしれませんが、ソースによってはその日の料理の中で、一番原価がかかっている部分である場合が往々にしてあります
たとえば、ペリゴールソースという名のソースは世界三大珍味のひとつであるトリュフを含んだソースであります。トリュフが食べられずに残ってくるって、なんとも贅沢すぎる話やと思いませんか。もちろん日本の家庭において、ペリゴールソースなんて日常的に口のするソースでもないと思います。やっぱりソースを楽しむことは、外食の醍醐味ではないでしょうか
もっと得する楽しい食べ方、たくさん知って欲しいとコックたちは常に願ってます。
僕の苦手とするテーブルマナーでも、パンはお腹を膨らますためのものではないとされてます。
喉のつまりを解消したり、ちょっとすくい辛いお皿の上の料理を上手くとるために、フォークやナイフのサポート役としても便利だったり、はたまたBistro Le Soleilのようなカジュアルな店では、パンにたっぷりソースをつけて食べるために使ったりするんですね(ちなみに正式な場では、パンでソースを食べるのはマナー違反となってるそうです、そんな場に出向くことは、僕なんぞ一生あり得ませんが
)
そういった、箸の文化の日本では意外と知られていない、そんな事も「食育」の一環として知って欲しい、そんな想いも強く持ってます。
長くなってしまいましたが…
そんな理由から、パンのバターの提供はしてないんですね。
今日のランチタイムのお客様も、こんなお皿になって返ってきました～
パンで懸命にソースをつけて食べていただいた跡、コックが最高に嬉しい瞬間であります。
こういうお皿は、STAFFは必ず厨房に見せに来てくれる、それほどにありがたいことなのであります
お客様の想いと、コックの想いが重なった証のような、そんな飲食店ならではのコミニケーション術であります
Bistro Le Soleilのお客様のほとんどが「洗う必要、ないんとちゃう」って位にソースを根こそぎ楽しんでいただいてます(もちろん、しっかりと洗浄してますのでご安心を)。
そして、ソースまでしっかりと食べていただいたお客様、STAFFから見ても満足度の違いは歴然です
ぜひ、楽しんでくださいな
「いいね!」していただけると嬉しいです
Bistro Le Soleil
Facebookページも宣伝
ポチットしていただけると励みになりますっ!!
さっぱり南仏系欧風料理の洋食レストラン
[南仏風・欧風レストラン]
南海高野線金剛駅 バス10分
〒589-0022 大阪府大阪狭山市西山台6-1-15（地図
）
ＴＥＬ ０７２－３６５－８１８７
ぐるなびで Bistro Le Soleil の詳細情報を見る
※2012年4月29日現在の情報です
ぐるなび
コース料理の最後のお皿の一品のマカロン
もちろん手作り
Bistro Le Soleilのお客様の中でも、マカロン奮闘中の方が増えましたね～
お客様とのマカロン談義も楽しいです
キッシュ友の会に続き、マカロンサークルも出来るか
ハート
のつもりが「お化け
」と言われたこともありました…
クリスマスバージョンで、ツリーのつもりが「サボテン
」と言われたこともありました…
添加物など使ってないんで、手作り感あふれるBistro Le Soleilのマカロンですが、カラッと晴れた日に、マカロン用の玉子(←僕が勝手に言ってるだけですけど)で作ると、めっちゃええ感じに仕上がります
雨の日のマカロンは…辛いのぉ
鮮度命な焼き菓子のため、作り溜めが出来ない
週に２～３回作り足していくというなんとも非効率なスイーツの一つであります
同じ条件で作っても、使う玉子の種類(ブランドっていうんでしょうか)によって仕上がりが全く違うのも、おもしろいところ
先日サンプルで届いた玉子は…マカロンには向かんかった…
信頼してるマカロン玉子だからこそ、ちょっとした冒険もできたりなんぞする
今日のマカロン、甘いモノ苦手なSTAFFが珍しく「おかわり～」とな
甘さ控えめながらも濃厚という矛盾するマカロン出来上がり
Bistro Le Soleilの料理分科会()、他にもソースの作り方知りたい、魚の焼き方バージョン、パンバージョンなどなど、ホンマに毎日がちょっとした料理教室で、お客様とのコミニケーションが楽しいのであります
ほんのちょっとしたコツで、家庭料理が格段にアップグレードすることがあります。
Bistro Le Soleilでは、外食と
の食卓の距離が縮まり、
の食卓がもっと楽しく美味しく華やかに笑顔あふれる場になればいいなぁと、可能な限り家庭でも出来るコツをアドバイスさせていただいてます
ぜひぜひ、僕を捕まえてみてくださいな～
出来るだけ、厨房から出てみになさんと話する機会を作ってますから
「いいね!」していただけると嬉しいです
Bistro Le Soleil
Facebookページも宣伝
ポチットしていただけると励みになりますっ!!
さっぱり南仏系欧風料理の洋食レストラン
[南仏風・欧風レストラン]
南海高野線金剛駅 バス10分
〒589-0022 大阪府大阪狭山市西山台6-1-15（地図
）
ＴＥＬ ０７２－３６５－８１８７
ぐるなびで Bistro Le Soleil の詳細情報を見る
※2012年4月27日現在の情報です
ぐるなび
僕もスマホでお世話になっているセキュリティーソフトの会社マカフィーのHPで、気になる記事を読んだのでシェアさせてくださいな。
海外旅行中の『なりすまし犯罪』に要注意～GWに奪われるあなたの個人情報
SNSの普及で、気軽に出先からも投稿できるようになりましたが、つまり「家にいませんよ～」とアピールしていることと同じだという落とし穴、つい忘れがちです。
題目は「海外旅行」となってますが、数時間家をあけるときも、同じ危険性があります。
そして同じように、何気なく撮った写真をネット上に流出させた画像が犯罪につかわれることもあり得ます。
僕ら店をやっている者も、建物の店内外の様子がネット上に流出してしまうことにより、空き巣への入出経路を教えられていることになってますよ～と警察からも指摘いただきました。自己防衛策(監視カメラや現金を最低限しか店内に置かない等)を怠らぬようにと、警察からの指導でした。
便利になった今、犯罪もネット上から情報収集しているんですね
それは店舗だけではなく、個人のご自宅でも全く同じです。
何気にとった自宅や友人宅のネット上の画像、掲載者の意図しない使われ方をする可能性があります。
旅行中やショッピング中なんぞ、「家にいません」情報をSNSで発信してしまったら、犯罪の絶好のタイミングを教えているのと同じことになっています。
マカフィーのHPでは、旅行先のホテル内での注意点なんぞも書かれています。
生活の一部になっているインターネット。
思いもよらぬことで、自ら犯罪を引き起こしてしまう情報を発信しているかしれないと、心したいものです。
ブログでも、店外にいる情報の場合は事後報告だったり、必ず複数人店にいる場合にしかアップしないようにしてます。
もちろん僕のスマホも、位置情報はOFFにしてます
些細な事の積み重ねで、安全を引き寄せたいものですね
ちなみに、Bistro Le SoleilはGW中休まず営業の予定です
みなさま、お待ちしております～
４月２５日。
多くの新社会人が、初任給を手にした日ではないでしょうか
「社会人になってんなぁ～」と、成人式以上に大人を感じた方も多いでしょう。
この季節、毎年のようにご予約いただくのが
「初任給で、家族をディナーに招待したいんですけど…」
今年もすでに何件かご予約いただいてます。
社会人になって、初めての給料というのは、アルバイトの給料とは思い入れもかなり違うと思う。
そんなたった一度の初任給だからこそ、家族への、いやいやご両親への感謝を込めて、家族団らんという素敵なひと時を選ばれる方が多いです。
特別なひと時に一番多くご予約いただくのが、記念日スペシャルコース 。
えっなんで記念日なんと思うことなかれ～
初任給ですから、ご本人にとっても、家族にとっても大切な記念日であります。
記念日スペシャルコースでは、コース料理の最後に、メッセージを添えてのホールケーキ
ももれなくプレゼントさせていただいてますっ
なかなか言葉に出すにはちょっと照れてしまうかもしれない…そんなシャイな方は、ホールケーキに感謝の言葉を託してみませんか
初任給は、すでに使い予定がいっぱいで、予算が…という方
ディナータイムだと、ご予算４，０００円～でコース料理をご用意を
もっと予算が厳しい
と言う方は
ランチタイムだと、２，６００円～でコース料理をお楽しみいただけます
そして、初任給ではちょっと…というアクティブ派には、
来月以降、また初ボーナスで、いかがでしょ
どちらも、ホールケーキは別途料金でのご用意となりますが、デザート時のお皿へのメッセージ添えでよければご予約時にご遠慮なくどうぞ～
記念日スペシャルコースは、２日前までの予約限定コース料理です。
記念日コースでは、ドリンクも全て200円offでお楽しみいただけるので、お財布にも優しい特典つきです
「いいね!」していただけると嬉しいです
Bistro Le Soleil
Facebookページも宣伝
ポチットしていただけると励みになりますっ!!
さっぱり南仏系欧風料理の洋食レストラン
[南仏風・欧風レストラン]
南海高野線金剛駅 バス10分
〒589-0022 大阪府大阪狭山市西山台6-1-15（地図
）
ＴＥＬ ０７２－３６５－８１８７
ぐるなびで Bistro Le Soleil の詳細情報を見る
※2012年4月25日現在の情報です
ぐるなび
先週末、ご贔屓のお客様から一本の
「一人なんだけど、今から行っていい」
まったりとし過ぎているディナータイムご予約もなかったので、仕込みと割り切ろうかと諦めかけてた時でした
「ウェルカム～」
お肉が苦手
なお客様。
今までにかなりの数を食べていただいてるので、おおまかなお好みは把握しているつもり。まだ食べていただいていない料理やアレンジで速攻カスタムコースでご用意を
いきなり前菜からスタートで
この日入荷したばかりの生サーモンでマリネを
ちょうど入荷したところにいただいたので、バッチグぅ～でした。もう少しで、全てスモークかけるところでしたから、ギリギリ
一度も冷凍していないという、鮮度抜群のサーモンですから、全くと言っていいほど臭みがないんです
これなら、サーモン苦手な僕でも
な、サーモン独特の香りが無いんです
ピンクグレープフルーツのビネグレットで召し上がれ～
その後、うちのママさん(=カメラ女子)の話し相手をしていただいたので(ホンマ、助かりましたおかげでマジに仕事、はかどりました～)、その他の料理写真はありません
来週も、違った料理で、頑張りますっ
いつもご贔屓にありがとうございます
仕事が終わって、晩ごはんの時間といえば、真夜中
そんな時間に食うからさぁ、ダイエットにならへんねんよな
「あかんでこんな時間にガッツリ食うたら～」とSTAFF達に言いながらも、STAFF達を太らせるのが、僕の趣味(？)やったりもする
しかし、左側のお皿、えらいボリュームに見えますが、ほとんどが野菜の煮込みなので意外にヘルシー
STAFFには、てんこ盛りまかないを食べてもらいながら、僕は横で…
汗ダクの季節に突入してしまったので(この季節から、厨房は地獄の暑さとの戦いシーズンに突入です)、冷やし気味にした白ワインでさっぱりと
この畑のどこかで、収穫されたんかなぁ～なんぞふけりながら、もう一杯
サラダでも、食うか
週明けは、また料理をご紹介します～
フルコースタイプのコース料理(前菜を２皿お楽しみいただけるコース)の、１つ目の前菜が旬の食材を使ったメニューにリニューアルしてます
ホワイトアスパラガスと砂肝のコンフィ
コース料理の初っ端から、
進むこと間違いなしっ
カスタムコースでも、リクエストあらばご予算に応じてご用意させていただきます
「いいね!」していただけると嬉しいです
Bistro Le Soleil
Facebookページも宣伝
ポチットしていただけると励みになりますっ!!
さっぱり南仏系欧風料理の洋食レストラン
[南仏風・欧風レストラン]
南海高野線金剛駅 バス10分
〒589-0022 大阪府大阪狭山市西山台6-1-15（地図
）
ＴＥＬ ０７２－３６５－８１８７
ぐるなびで Bistro Le Soleil の詳細情報を見る
※2012年4月20日現在の情報です
ぐるなび
最近のコメント